Ajusta plugins para Java 17 e alinha pré-requisitos de JDK.

Permite compilar chat e screencast com JDK 21+ na sala; documentação e check do script citam Java 17 como mínimo.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

docs/documentation/00_quickstart.md

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 ## Pré-requisitos
 
-- **JDK completo** (`java` e `javac`) — OpenJDK 25 recomendado; o núcleo usa `javac.source/target=17`, plugins Ant usam 25.
+- **JDK completo** (`java` e `javac`) — **Java 17 ou superior** (17, 21 ou 25). Núcleo e plugins compilam com `javac.source/target=17`.
 - Apache Ant (`pitiupi`, `plugins/chat`, `plugins/screencast`)
 
 Ubuntu / WSL:
 
 ```bash
-sudo apt install openjdk-25-jdk ant
+sudo apt install openjdk-21-jdk ant
+# ou: openjdk-17-jdk
 which javac ant
 ```